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野山椒爆炒牛肉怎么做

野山椒爆炒牛肉的做法

菜谱序号:66209

菜谱名称:野山椒爆炒牛肉

更新时间:2021-04-02

主料

牛肉(300克),青蒜(3根),野山椒(10个)

辅料

香菜(5根),泡姜(3片)

厨具

步骤

野山椒爆炒牛肉的做法步骤:1

1、牛肉切丝,用淀粉.胡椒粉.料酒.盐.香油腌15分钟.

野山椒爆炒牛肉的做法步骤:2

2、青蒜切丝,香菜切段。

野山椒爆炒牛肉的做法步骤:3

3、野山椒.朝天椒切碎;泡姜切丝.

野山椒爆炒牛肉的做法步骤:4

4、锅烧热放油,下入牛肉丝滑炒至肉色变白后捞出。

野山椒爆炒牛肉的做法步骤:5

5、锅内留底油下泡姜.野山椒.朝天椒.蒜片煸香,
下入青蒜丝翻炒至青蒜断生

野山椒爆炒牛肉的做法步骤:6

6、下入炒好的牛肉.盐.鸡精炒入味。

野山椒爆炒牛肉的做法步骤:7

7、放入香菜段拌匀就出锅喽

菜谱简介

这道菜做法简单,不过味道实在是好啊。野山椒很香,还很辣,是一道口味很重的菜,非常开胃。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

青蒜做法技巧

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

青蒜的作用

醒脾气、消积食

杀菌、抑菌,预防血栓形成、保护肝脏

,预防癌症