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红烧鳊鱼怎么做

红烧鳊鱼的做法

菜谱序号:66206

菜谱名称:红烧鳊鱼

更新时间:2021-04-03

主料

鳊鱼(适量)

辅料

大蒜(适量),生姜(适量),青椒(适量),料酒(适量),蚝油(适量),香葱(适量),干辣椒沫(适量)

厨具

炒锅

步骤

红烧鳊鱼的做法步骤:1

1、准备好材料。

红烧鳊鱼的做法步骤:2

2、姜切片,蒜切段,青椒切丝。

红烧鳊鱼的做法步骤:3

3、热锅冷油下姜片滑一下,将鱼身上两面改三刀下锅煎。

红烧鳊鱼的做法步骤:4

4、两面都煎过后,调入适量料酒。

红烧鳊鱼的做法步骤:5

5、调入适量盐和蚝油。

红烧鳊鱼的做法步骤:6

6、加入蒜白稍焖。

红烧鳊鱼的做法步骤:7

7、调入一勺干辣椒沫。

红烧鳊鱼的做法步骤:8

8、焖至鱼熟调入适量味精出锅,将葱花撒鱼身上,浇入少量热油。

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导:

武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味:

1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鳊鱼的作用

鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。