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红烧肉怎么做

红烧肉的做法

菜谱序号:66195

菜谱名称:红烧肉

更新时间:2021-04-02

主料

五花肉(250克)

辅料

土豆(2个),笋丝(适量)

厨具

炒锅

步骤

红烧肉的做法步骤:1

1、准备材料。

红烧肉的做法步骤:2

2、烧开水,加半瓶盖料酒,五花肉下沸水中烫5分钟捞出。

红烧肉的做法步骤:3

3、姜切片,蒜切末。

红烧肉的做法步骤:4

4、五花肉切小方块备用。

红烧肉的做法步骤:5

5、笋丝洗净,放锅中炒干水分。

红烧肉的做法步骤:6

6、热锅下油,下葱姜蒜煸香。

红烧肉的做法步骤:7

7、下肉块翻炒。

红烧肉的做法步骤:8

8、倒入一瓶盖料酒继续翻炒。

红烧肉的做法步骤:9

9、倒入一瓶盖老抽炒匀。

红烧肉的做法步骤:10

10、加水没过肉块,烧开后改小火。

红烧肉的做法步骤:11

11、25分钟后下土豆和笋丝继续焖。

红烧肉的做法步骤:12

12、再炖20分钟加盐调味。

红烧肉的做法步骤:13

13、水快干的时候大火收汁,撒葱花即可。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥