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烧茄子怎么做

烧茄子的做法

菜谱序号:66192

菜谱名称:烧茄子

更新时间:2021-04-03

主料

紫茄子(两个),猪肉(100g)

辅料

厨具

步骤

烧茄子的做法步骤:1

1、紫茄子洗干净切大大的粒,然后泡水里,去涩味还能少吃油。

烧茄子的做法步骤:2

2、猪肉切细条。
蒜头切粒粒。
干辣椒掰段。

烧茄子的做法步骤:3

3、锅放油烧热,爆香干辣椒和蒜粒。

烧茄子的做法步骤:4

4、把猪肉条放进去炒香。

烧茄子的做法步骤:5

5、放一勺豆瓣酱进去炒。

烧茄子的做法步骤:6

6、然后把茄子放进去炒。

烧茄子的做法步骤:7

7、出香味倒水进去煮,水跟茄子平就好。

烧茄子的做法步骤:8

8、烧到水差不多放一勺酱油就去,烧到收干汁放少许鸡精翻匀即可。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。