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家常豆腐怎么做

家常豆腐的做法

菜谱序号:66183

菜谱名称:家常豆腐

更新时间:2021-04-02

主料

老豆腐(450克),青蒜(几根),黑木耳(两小朵)

辅料

厨具

步骤

家常豆腐的做法步骤:1

1、材料图,各食材已洗净,葱、姜、蒜切碎。

家常豆腐的做法步骤:2

2、豆腐切成三角形的片,青蒜拍松,切段。

家常豆腐的做法步骤:3

3、将淀粉,水,老抽,生抽,香油放入碗内,调成碗汁。

家常豆腐的做法步骤:4

4、炒锅放较多花生油,烧至六成热放入豆腐。

家常豆腐的做法步骤:5

5、炸至金黄色捞出,沥干油。

家常豆腐的做法步骤:6

6、锅内留少许底油,放豆瓣酱小火煸出红油。

家常豆腐的做法步骤:7

7、放葱姜蒜炒出香味.

家常豆腐的做法步骤:8

8、倒入炸好的豆腐。

家常豆腐的做法步骤:9

9、放入青蒜翻炒。

家常豆腐的做法步骤:10

10、放入木耳,翻炒30秒浇入碗汁,翻炒均匀出锅。

菜谱简介

豆腐的最家常吃法,个人觉得切成三角形的片漂亮些,嘻嘻

小诀窍

碗汁里可以不放盐或少放,因为豆瓣酱很咸,吃得淡的亲就不要放了,足够味道了

小常识

青蒜做法技巧

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

青蒜的作用

醒脾气、消积食

杀菌、抑菌,预防血栓形成、保护肝脏

,预防癌症

黑木耳做法技巧

木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

黑木耳的作用

1.黑木耳中铁的含量极为丰富,为猪肝的7倍多,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4.它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

黑木耳食用禁忌

鲜木耳含有毒素,不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。