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蘑菇炖肉怎么做

蘑菇炖肉的做法

菜谱序号:66164

菜谱名称:蘑菇炖肉

更新时间:2021-04-02

主料

夹心肉(320克),鸡翅(3个),蘑菇(300克),冰冻西兰花(200克),水(100ML)

辅料

蒜(2粒),自制酱(100ML)

厨具

步骤

蘑菇炖肉的做法步骤:1

1、夹心肉切大片,鸡翅切成两节。

蘑菇炖肉的做法步骤:2

2、蘑菇切厚片。

蘑菇炖肉的做法步骤:3

3、西兰花切成小朵,蒜切片

蘑菇炖肉的做法步骤:4

4、自制黑椒味酱汁100ml

蘑菇炖肉的做法步骤:5

5、煎锅放半汤匙菜籽油烧热,放入肉片,撒入少许盐和黑胡椒粉,煎至两面上色。

蘑菇炖肉的做法步骤:6

6、盛入较深的炖锅里。

蘑菇炖肉的做法步骤:7

7、鸡翅也加入盐和胡椒粉两面煎上色,盛入炖锅里。

蘑菇炖肉的做法步骤:8

8、煎锅放入蘑菇加入少许水翻炒变软后,也盛入炖锅里。

蘑菇炖肉的做法步骤:9

9、酱汁加入水一起倒入炖锅里。

蘑菇炖肉的做法步骤:10

10、加入蒜片。大火烧开后,转小火盖上盖子炖25分钟。

蘑菇炖肉的做法步骤:11

11、大火烧开,加入西兰花煮2分钟。

蘑菇炖肉的做法步骤:12

12、加盐和黑胡椒粉调味即可。

菜谱简介

这自制的酱汁是前次烤鹅的时候腌制鹅肉的汁煮开留下的。里面有很多香料,还有蜂蜜,原来的味道是香甜,我加了些水和黑椒汁一起煮开后没有了甜味,只有酱香味了。

小常识

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

鸡翅的作用

温中益气、

补精添髓

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤