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黄豆酱粉蒸排骨怎么做

黄豆酱粉蒸排骨的做法

菜谱序号:66158

菜谱名称:黄豆酱粉蒸排骨

更新时间:2021-04-02

主料

排骨(适量),土豆(适量)

辅料

蒸肉粉(适量),米粉丝(适量),姜(适量),香葱(适量)

厨具

步骤

黄豆酱粉蒸排骨的做法步骤:1

1、排骨用冷水浸泡半小时。

黄豆酱粉蒸排骨的做法步骤:2

2、配料。土豆去皮切片洗净。

黄豆酱粉蒸排骨的做法步骤:3

3、屉笼里摆好土豆。

黄豆酱粉蒸排骨的做法步骤:4

4、排骨焯水,用豆瓣酱一汤匙,生抽半汤匙,料酒一汤匙,鲜鸡汁几滴,食用油一汤匙,香葱,姜丝拌匀。腌渍半小时以上。

黄豆酱粉蒸排骨的做法步骤:5

5、米粉泡软铺在土豆上,往两边铺多一点。

黄豆酱粉蒸排骨的做法步骤:6

6、排骨拌好蒸肉粉,倒入屉笼,上面放一些姜丝。上锅蒸40分钟到一小时即可。高压锅更好,几分钟就搞定了。出锅撒香葱末,浇点香油。

菜谱简介

以前我都只放土豆,但是听美食家的朋友说放米粉更好吃,我试了几次,果然好吃,媳妇吃米粉比肉还多。米粉吸收了肉的香味,蒸出来QQ的,带着料汁的香醇,美味啊!土豆蒸的软糯香滑,这一笼,荤素都有了!

小诀窍

后话:
1,买的蒸肉粉味道不是很浓郁,所以要腌渍一下更好吃。米粉我选择的是五香的,大家可以根据喜好选择有辣的。要是自己做的无味蒸肉粉,就按照平时烧排骨的量放上盐和作料即可。

2,因为排骨都是瘦肉,所以腌渍的时候放点食用油,更香。要是 粉蒸五花肉就不要了。香油不可缺少。增香,很好吃。

3,蒸肉米粉用量按照袋子上的指示即可。

4,下面的配菜可以根据自己喜好。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。