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酱烧小土豆怎么做

酱烧小土豆的做法

菜谱序号:66156

菜谱名称:酱烧小土豆

更新时间:2021-04-02

主料

土豆(适量),蒜苗(适量)

辅料

蒜(适量)

厨具

平底锅

步骤

酱烧小土豆的做法步骤:1

1、原料图。

酱烧小土豆的做法步骤:2

2、土豆洗净切块,蒜苗切小段,蒜切末。

酱烧小土豆的做法步骤:3

3、锅里下油爆香蒜末。

酱烧小土豆的做法步骤:4

4、下黄豆酱、冰糖、老抽炒匀。

酱烧小土豆的做法步骤:5

5、加水烧开。

酱烧小土豆的做法步骤:6

6、倒入土豆,小火慢烧。

酱烧小土豆的做法步骤:7

7、要不时晃动锅,使土豆上裹满汤汁。

酱烧小土豆的做法步骤:8

8、大火收汁,下蒜苗和盐,炒匀出锅。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

蒜苗做法技巧

主要用于炒食,或做配料。

不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

蒜苗的作用

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。