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干烧小萝卜怎么做

干烧小萝卜的做法

菜谱序号:66151

菜谱名称:干烧小萝卜

更新时间:2021-04-02

主料

红皮小罗卜(500克)

辅料

肥瘦猪肉馅(100克),青蒜(35克)

厨具

炒锅

步骤

家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:1

1、红皮小罗卜、肥瘦猪肉馅、青蒜、永川豆豉、郫县辣酱、葱花、姜末、鲜酱油、鸡粉、盐、黄酒、香醋、烹调油。

家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:2

2、把青蒜切段备用。

家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:3

3、把小萝卜洗净切滚刀块。

家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:4

4、汤锅水烧开下入小萝卜煮熟捞出备用。

家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:5

5、另起锅烧热,注入烹调油下入永川豆豉用小火煸炒。

家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:6

6、把豆豉炒香,豆豉的颗粒逐渐发干后下入郫县辣酱煸炒。

家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:7

7、辣酱炒出红油下入肥瘦肉末煸炒。

家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:8

8、把肉末煸炒出油后下入煮熟的小罗卜煸炒。

家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:9

9、然后烹入黄酒炒匀。

家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:10

10、锅里再烹入鲜酱油炒匀,然后放少许清水把小萝卜焖透。

家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:11

11、最后用盐和鸡粉调味,调好味用大火收净汤汁。

家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:12

12、汤汁收净后滴几滴香醋炒匀。

家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:13

13、在出锅前放入青蒜炒匀。

家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:14

14、下入青蒜要急速翻炒,只需两三秒钟便可。

家常菜“干烧小萝卜”的做法步骤:15

15、然后便可出锅码盘上桌食用。

菜谱简介

春季北方的时令蔬菜红皮小罗卜上市比较早,小萝卜的营养价值也很高,可以生吃也可以烧菜做汤。以前介绍过酱烧小罗卜和香烧小萝卜,今天用小萝卜再做道家常菜,叫做干烧小萝卜,具体做法如下;

小诀窍

干烧小萝卜特点;颜色酱红、豉香浓郁、口感软烂、味醇微辣。

温馨提示;
1、香辣口味可按自己的喜好来调节,还可放些酱料来烧制。
2、小萝卜要烧的软烂才好吃,因此焯水时五成熟,在烧的时候再使其入味软烂味道才好吃。
3、干烧的菜肴建议不要勾芡,使之收净汤汁把味道烧透,让小萝卜充分把汤汁吸收,吃起来才浓郁好吃,而盘中只留少许油脂,无汤汁为烹制的最好。

大炒勺的这款私家春季小菜“干烧小萝卜”就做好了。其味道浓郁,软烂香滑,浓香中略带微辣,是最好的下饭菜,呵呵!供朋友们参考!

小常识

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