当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 老干妈炒豆腐的做法

老干妈炒豆腐怎么做

老干妈炒豆腐的做法

菜谱序号:66148

菜谱名称:老干妈炒豆腐

更新时间:2021-04-01

主料

豆腐(适量)

辅料

金针菇(适量),姜(适量),干辣椒(适量)

厨具

步骤

老干妈炒豆腐,家常风味~的做法步骤:1

1、1,豆腐一块,金针菇一包,姜一小块,干辣椒两个,老干妈准备好

老干妈炒豆腐,家常风味~的做法步骤:2

2、2,豆腐切薄块(半厘米厚左右,太薄容易烂,太厚不入味)

老干妈炒豆腐,家常风味~的做法步骤:3

3、3,锅里放油,油热时一块一块放入豆腐,煎黄一面再翻另一面。不要煎的太干,那样就不好吃了

老干妈炒豆腐,家常风味~的做法步骤:4

4、4,煎至这样时盛出,感觉表面有点硬,里面却是软的

老干妈炒豆腐,家常风味~的做法步骤:5

5、5,锅里用剩下的油或再添油将干辣椒段和姜丝炒香

老干妈炒豆腐,家常风味~的做法步骤:6

6、6,下金针菇炒熟

老干妈炒豆腐,家常风味~的做法步骤:7

7、7,金针菇差不多熟了就放煎好的豆腐翻炒

老干妈炒豆腐,家常风味~的做法步骤:8

8、8,放两勺老干妈,适量盐,酱油,鸡精,花椒粉,继续翻炒一两分钟(使它充分入味),出锅

菜谱简介

昨天做酸辣汤剩的金针菇,今天和豆腐一块炒了。一开始只为了解决掉它,后来发现炒出来极好吃,嘿嘿,下次直接老干妈炒金针菇吃个够。

小诀窍

1,煎豆腐时别经常翻,那样会让豆腐不完整,煎黄一面再翻,看着表面有点硬硬的就可以了,这时的豆腐外硬里软,煎太干了就不好吃了。
2,可以稍多放点金针菇,炒出来确实很不错。有青椒的话放一点也不错。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。