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剁椒金针鱼卷的做法
菜谱序号：66145
菜谱名称：剁椒金针鱼卷
更新时间：2021-04-01
主料
草鱼肉(1块)，金针菇(70克)
辅料
剁椒(3茶匙)，生姜(适量)
厨具
蒸锅、煮锅
步骤
1、准备好食材。
2、生姜洗净、去皮、切细丝。
3、金针菇切去根部，洗净，沥干水分，备用。
4、草鱼肉片下鱼肚大刺。
5、横向斜刀切成连体鱼片（鱼皮不切断）。
6、鱼肚和切好的鱼片用盐、淀粉拌匀，腌制20分钟。
7、腌好的鱼肚码放在盘底。
8、鱼片放在鱼肚上，每片紧挨着，卷适量金针菇，形成鱼卷。
9、全部卷好了金针菇的鱼卷。
10、鱼卷上撒上姜丝。
11、均匀的淋上剁椒。
12、放入锅中，隔水蒸20分钟。
13、蒸好的鱼卷淋上香油、生抽，即可。
菜谱简介
金针菇，外形似金针，菌盖小巧细腻，呈淡淡的黄色。它营养丰富，清香扑鼻。高钾低钠，高营养低热量，是想减肥者和有高脂血症患者的理想食品······ 肉质肥嫩鲜美的草鱼，与营养丰富的金针搭配，实为美味。其营养就不必说了，最重要的是草鱼可抗衰老、美容养颜哩。
小诀窍
1、剁椒很咸，腌制鱼片时加盐要适量。
2、金针菇要自然沥干水分，不然蒸的时候会有很多水。
3、金针菇性偏凉，脾胃虚寒者不宜食用。
4、金针菇不宜与牛奶、驴肉一同食用。
2、金针菇要自然沥干水分，不然蒸的时候会有很多水。
3、金针菇性偏凉，脾胃虚寒者不宜食用。
4、金针菇不宜与牛奶、驴肉一同食用。
小常识
金针菇做法技巧
金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。
金针菇的作用祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤
金针菇食用禁忌金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。
