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剁椒金针鱼卷怎么做

剁椒金针鱼卷的做法

菜谱序号:66145

菜谱名称:剁椒金针鱼卷

更新时间:2021-04-01

主料

草鱼肉(1块),金针菇(70克)

辅料

剁椒(3茶匙),生姜(适量)

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

剁椒金针鱼卷的做法步骤:1

1、准备好食材。

剁椒金针鱼卷的做法步骤:2

2、生姜洗净、去皮、切细丝。

剁椒金针鱼卷的做法步骤:3

3、金针菇切去根部,洗净,沥干水分,备用。

剁椒金针鱼卷的做法步骤:4

4、草鱼肉片下鱼肚大刺。

剁椒金针鱼卷的做法步骤:5

5、横向斜刀切成连体鱼片(鱼皮不切断)。

剁椒金针鱼卷的做法步骤:6

6、鱼肚和切好的鱼片用盐、淀粉拌匀,腌制20分钟。

剁椒金针鱼卷的做法步骤:7

7、腌好的鱼肚码放在盘底。

剁椒金针鱼卷的做法步骤:8

8、鱼片放在鱼肚上,每片紧挨着,卷适量金针菇,形成鱼卷。

剁椒金针鱼卷的做法步骤:9

9、全部卷好了金针菇的鱼卷。

剁椒金针鱼卷的做法步骤:10

10、鱼卷上撒上姜丝。

剁椒金针鱼卷的做法步骤:11

11、均匀的淋上剁椒。

剁椒金针鱼卷的做法步骤:12

12、放入锅中,隔水蒸20分钟。

剁椒金针鱼卷的做法步骤:13

13、蒸好的鱼卷淋上香油、生抽,即可。

菜谱简介

金针菇,外形似金针,菌盖小巧细腻,呈淡淡的黄色。它营养丰富,清香扑鼻。高钾低钠,高营养低热量,是想减肥者和有高脂血症患者的理想食品······ 肉质肥嫩鲜美的草鱼,与营养丰富的金针搭配,实为美味。其营养就不必说了,最重要的是草鱼可抗衰老、美容养颜哩。

小诀窍

1、剁椒很咸,腌制鱼片时加盐要适量。

2、金针菇要自然沥干水分,不然蒸的时候会有很多水。

3、金针菇性偏凉,脾胃虚寒者不宜食用。

4、金针菇不宜与牛奶、驴肉一同食用。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。

金针菇的作用

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇食用禁忌

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛,金针菇与牛奶一起食用会消化不良。