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蛋饼肉末卷怎么做

蛋饼肉末卷的做法

菜谱序号:66142

菜谱名称:蛋饼肉末卷

更新时间:2021-04-01

主料

鸡蛋(2个),面粉(180克),牛肉糜(400克)

辅料

牛奶(600ML),蘑菇(180克),玉米(80克),青豆(80克),水(30ml),西红柿干(1块),牛肉汤快(半块),芝士粉(40克),生粉水(适量)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

蛋饼肉末卷的做法步骤:1

1、蛋饼的做法:原料图。

蛋饼肉末卷的做法步骤:2

2、先将鸡蛋打入容器里,加入100ml牛奶和油,搅打散。

蛋饼肉末卷的做法步骤:3

3、加入面粉搅拌成没有颗粒的顺滑面糊。

蛋饼肉末卷的做法步骤:4

4、加入剩余的牛奶和盐拌匀,静置10分钟。烤箱预热200度。

蛋饼肉末卷的做法步骤:5

5、烤盘抹上油或黄油,将面糊倒入,放入烤箱烤15-20分钟。

蛋饼肉末卷的做法步骤:6

6、烤好的蛋饼稍凉后倒扣在油纸上。

蛋饼肉末卷的做法步骤:7

7、牛肉馅的做法:蒜、蘑菇和西红柿干切碎备用。

蛋饼肉末卷的做法步骤:8

8、炒锅放油烧热,先放入蒜末炒香。

蛋饼肉末卷的做法步骤:9

9、放入牛肉末炒散至肉末变色。

蛋饼肉末卷的做法步骤:10

10、加入切碎的西红柿干和黑胡椒粉。

蛋饼肉末卷的做法步骤:11

11、加入蘑菇、玉米和青豆炒匀。

蛋饼肉末卷的做法步骤:12

12、加入水炖10分钟。

蛋饼肉末卷的做法步骤:13

13、放入20克芝士粉炒匀,并加盐调味。

蛋饼肉末卷的做法步骤:14

14、加少许生粉水勾芡。

蛋饼肉末卷的做法步骤:15

15、蛋饼卷的做法:将炒好的馅料均匀的摊在蛋饼上。烤箱预热至250度。

蛋饼肉末卷的做法步骤:16

16、卷好蛋饼,切成2份,放入烤盘,烤盘事先抹上油或放烤纸。

蛋饼肉末卷的做法步骤:17

17、撒上剩余的芝士粉。

蛋饼肉末卷的做法步骤:18

18、放入烤箱烤至芝士熔化即可,大约5分钟。烤好后切块装盘。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。