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红烧牛肉怎么做

红烧牛肉的做法

菜谱序号:66126

菜谱名称:红烧牛肉

更新时间:2021-04-01

主料

牛腩(500克),土豆(1个)

辅料

胡萝卜(1个),葱(适量),姜(适量),蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

红烧牛肉的做法步骤:1

1、先将牛腩洗净。

红烧牛肉的做法步骤:2

2、用吸油纸吸干水分。

红烧牛肉的做法步骤:3

3、土豆去皮洗净。切成块状。

红烧牛肉的做法步骤:4

4、锅里放油,六成热放入牛腩炸制。

红烧牛肉的做法步骤:5

5、上色后盛出来备用。

红烧牛肉的做法步骤:6

6、放入土豆炸制。

红烧牛肉的做法步骤:7

7、炸制金黄色盛出备用。

红烧牛肉的做法步骤:8

8、放入胡萝卜炸制。

红烧牛肉的做法步骤:9

9、炸制片刻盛出备用。

红烧牛肉的做法步骤:10

10、葱、姜、蒜、桂皮和八角。

红烧牛肉的做法步骤:11

11、锅里放油,放入八角、桂皮煸炒。

红烧牛肉的做法步骤:12

12、放入葱、姜、蒜煸炒。

红烧牛肉的做法步骤:13

13、添加料酒、老抽、白糖翻炒。

红烧牛肉的做法步骤:14

14、将牛腩倒入锅中翻炒。

红烧牛肉的做法步骤:15

15、添加足量得水烧开,转小火炖30分钟。

红烧牛肉的做法步骤:16

16、将土豆、胡萝卜放入锅中,大火烧开。

红烧牛肉的做法步骤:17

17、加盐,转小火炖15分钟。

红烧牛肉的做法步骤:18

18、添加味精调味,即可出锅。

菜谱简介

牛肉:它富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;还有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 做好的牛腩口感香酥,肉质非常嫩。老少皆宜。

小诀窍

牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。萝卜忌与橘子、柿子同食。萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

6.补血养血,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨,水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。