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土豆烧排骨怎么做

土豆烧排骨的做法

菜谱序号:66114

菜谱名称:土豆烧排骨

更新时间:2021-03-31

主料

排骨(400克),土豆(2个)

辅料

生葱头(适量)

厨具

步骤

【飞禽走兽】土豆烧排骨的做法步骤:1

1、土豆去皮,切成小块,泡水30分钟。

【飞禽走兽】土豆烧排骨的做法步骤:2

2、倒出水,晾干水分。

【飞禽走兽】土豆烧排骨的做法步骤:3

3、排骨洗净斩件,晾干血水。

【飞禽走兽】土豆烧排骨的做法步骤:4

4、热锅下油,下生葱头爆香。

【飞禽走兽】土豆烧排骨的做法步骤:5

5、下排骨爆炒。

【飞禽走兽】土豆烧排骨的做法步骤:6

6、加入适量的盐翻炒。

【飞禽走兽】土豆烧排骨的做法步骤:7

7、加入蚝油。

【飞禽走兽】土豆烧排骨的做法步骤:8

8、炒至排骨两面金黄。

【飞禽走兽】土豆烧排骨的做法步骤:9

9、加入土豆一起炒3分钟。

【飞禽走兽】土豆烧排骨的做法步骤:10

10、加入一碗水。

【飞禽走兽】土豆烧排骨的做法步骤:11

11、加入适量的酱油煮7分钟。

【飞禽走兽】土豆烧排骨的做法步骤:12

12、煮至土豆软绵,收汁即可。

菜谱简介

在法国,土豆被称作地下苹果,甚至,土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢!土豆烧排骨中土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。爆香的排骨,加入土豆煮透,使土豆充满肉香味,是一道十分适合下饭的菜。

小诀窍

1.食用土豆时最好将皮去掉,特别是凹陷部位和芽,以防中毒。
2.土豆切开以后,要用清水冲洗净表面的淀粉,避免土豆变黑。
3.排骨刚下锅炒时,加入适量的盐,可以使排骨更入味。更香。
4.如果喜欢土豆大块点,可以先炒过土豆再和排骨一起烧。这样排骨就不会因煮的时间太久而老了。影响肉的口感。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。