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佩兰煎蛋的做法

佩兰煎蛋的做法

菜谱序号:661

菜谱名称:佩兰煎蛋

更新时间:2019-04-06

主料

佩兰(适量),鸡蛋(适量)

辅料

厨具

平底锅

步骤

佩兰煎蛋的做法步骤1

1、  材料图。    

佩兰煎蛋的做法步骤2

2、将佩兰叶子洗干净,切得细细的。

佩兰煎蛋的做法步骤3

3、放在碗中,打上两个鸡蛋,放上盐。  

佩兰煎蛋的做法步骤4

4、拌均匀。  

佩兰煎蛋的做法步骤5

5、平底锅倒油烧热,将蛋菜液倒入锅中。  

佩兰煎蛋的做法步骤6

6、煎至定型,两面变焦出锅。

菜谱简介

佩兰煎蛋是小时候常吃的一种美味,佩兰是一味儿中药,醒脾去湿,调理脾胃,妈妈常常用它给我们调理身体,我现在也学会了这个,每年都种上几株,时不时的煎一次蛋,女儿吃的可香了。我们小的时候妈妈常常煎给我们吃,现在我也常常做给女儿吃。

小诀窍

佩兰有一种特别的香味儿,如果喜欢吃,盐都可以不放。

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。