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枸杞花胶炖鹌鹑怎么做

枸杞花胶炖鹌鹑的做法

菜谱序号:66094

菜谱名称:枸杞花胶炖鹌鹑

更新时间:2021-03-31

主料

枸杞(30粒),圆肉(10粒),红枣(10粒),鹌鹑(2只),花胶(2个)

辅料

厨具

步骤

【飞禽走兽】枸杞花胶炖鹌鹑的做法步骤:1

1、红枣洗净用刀背轻拍取出枣核,枸杞,圆肉洗净备用。

【飞禽走兽】枸杞花胶炖鹌鹑的做法步骤:2

2、花胶用清水浸泡洗净。

【飞禽走兽】枸杞花胶炖鹌鹑的做法步骤:3

3、鹌鹑冶净,剁掉头及爪和撕去脖子皮的部分。

【飞禽走兽】枸杞花胶炖鹌鹑的做法步骤:4

4、花胶泡软后用剪刀剪成小节备用。

【飞禽走兽】枸杞花胶炖鹌鹑的做法步骤:5

5、锅里放水,放入料酒,水滚后将鹌鹑飞水洗净备用。

【飞禽走兽】枸杞花胶炖鹌鹑的做法步骤:6

6、将鹌鹑放入炖盅。

【飞禽走兽】枸杞花胶炖鹌鹑的做法步骤:7

7、放入红枣,圆肉和花胶,加入适量的凉开水。

【飞禽走兽】枸杞花胶炖鹌鹑的做法步骤:8

8、入滚水锅中隔水炖二个至三个小时。

【飞禽走兽】枸杞花胶炖鹌鹑的做法步骤:9

9、出锅前十分钟放入枸杞,炖十分钟后调入少许盐即可。

菜谱简介

鹌鹑含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,且胆固醇含量较低,它具有益中补气,强筋骨,耐寒暑,消结热,利水消肿作用。对贫血,月经不调病症都有理想的疗效。花胶既鱼肚,极有滋补食疗作用,它含有丰富的蛋白质、胶质等,有滋阴、固肾的功效,可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助,大人小孩都可食用。加入红枣枸杞和圆肉,更可起到滋阴美容,补中益气,强壮肝肾等功效。

小诀窍

1.鹌鹑的头及爪和脖子的皮全部去除。
2.要从痛部用剪刀剪开,将腹腔内的血块清洗干净。

小常识

枸杞做法技巧

1.有酒味的枸杞已经变质,不可食用。

2.枸杞一年四季皆可服用,冬季宜煮粥,夏季宜泡茶。

3.菊花3-5朵、枸杞1-2颗,放入已经预热的杯中,加入沸水泡10分钟后饮用,有明目、益血、抗衰老、防皱纹之功效。

枸杞的作用

1.枸杞子含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质,有较好的抗氧化作用。枸杞子可对抗自由基过氧化,减轻自由基过氧化损伤,从而有助于延缓衰老,延长寿命。

2、枸杞的性味甘平,中医认为,它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说,枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外,枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平,对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证,枸杞还能治疗慢性肾衰竭。

3、枸杞多糖对实验性肝损伤有保护作用,可降低血清谷丙转氨酶 ,促进肝损伤的修复。王德山进行枸杞抗实验性高血脂肝脂量效关系及毒性 研究,实验结果表明,枸杞子能抑制脂肪在肝细胞内沉积,并促进肝细胞新生。

4、常吃枸杞可以美容,这点很多人都不知道。这是因为,枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力,另外,还能起到美白作用。

5、中国医学科学院研究证实,枸杞能提高人体免疫力,在抗肿瘤治疗中能减轻环磷酰胺的毒副作用,促进造血功能恢复,升高周围血的白细胞数,对机体产生保护作用。

红枣做法技巧

1. 枣皮中含有丰富的营养素,炖汤时应连皮一起烹调;

2. 枣配鲜芹菜根同煎服,对降低血脂胆固醇有一定效果。

红枣的作用

补益脾胃、滋养阴血

;养心安神、缓和药性

红枣食用禁忌

糖尿病人最好少食用,含糖量太高。湿盛或脘腹胀满者忌食,有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃。虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用

鹌鹑做法技巧

适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法,如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等;或做补益药膳主料。