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香煎迷迭香鹌鹑怎么做

香煎迷迭香鹌鹑的做法

菜谱序号:66090

菜谱名称:香煎迷迭香鹌鹑

更新时间:2021-03-31

主料

鹌鹑(1只)

辅料

土豆(1只),姜片(2片),蒜瓣(1片),香葱(3棵),迷迭香(适量)

厨具

平底锅

步骤

【飞禽走兽】香煎迷迭香鹌鹑的做法步骤:1

1、鹌鹑开成两边,放红酒,姜片,蒜茸,香葱,生抽,花生油进行腌制。

【飞禽走兽】香煎迷迭香鹌鹑的做法步骤:2

2、煎锅放油,放入鹌鹑和土豆片小火慢煎。

【飞禽走兽】香煎迷迭香鹌鹑的做法步骤:3

3、稍煎香一面后,翻鹌鹑和土豆的另一面再小火慢煎。

【飞禽走兽】香煎迷迭香鹌鹑的做法步骤:4

4、两面稍煎香后,放入迷迭香。

【飞禽走兽】香煎迷迭香鹌鹑的做法步骤:5

5、煎出迷迭香的香味后,放生抽。

【飞禽走兽】香煎迷迭香鹌鹑的做法步骤:6

6、加上少量的水,让汁焖土豆入味至水干。

【飞禽走兽】香煎迷迭香鹌鹑的做法步骤:7

7、改成中火再煎香鹌鹑表皮。

【飞禽走兽】香煎迷迭香鹌鹑的做法步骤:8

8、两面都煎好后,即可装碟。

菜谱简介

用红酒腌过及用迷迭香煎制的鹌鹑带着特殊的香味!外皮香酥,肉质可口。

小诀窍

鹌鹑要用红酒腌制过煎得来才更香。

小常识

鹌鹑做法技巧

适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法,如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等;或做补益药膳主料。