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梅菜腩肉煲怎么做

梅菜腩肉煲的做法

菜谱序号:66085

菜谱名称:梅菜腩肉煲

更新时间:2021-03-31

主料

五花肉(适量),梅菜(适量),豆瓣酱(适量),酱油(适量),蒜米(适量),白砂糖(适量)

辅料

厨具

步骤

【飞禽走兽篇】——梅菜腩肉煲的做法步骤:1

1、五花肉先焯水后捞出备用,梅菜洗净泡到自己喜欢的咸度后也捞出备用。

【飞禽走兽篇】——梅菜腩肉煲的做法步骤:2

2、五花肉切成一块块的。

【飞禽走兽篇】——梅菜腩肉煲的做法步骤:3

3、梅菜切成小段。

【飞禽走兽篇】——梅菜腩肉煲的做法步骤:4

4、锅内倒入一点油把五花肉倒入锅内煎一下。

【飞禽走兽篇】——梅菜腩肉煲的做法步骤:5

5、倒入一勺豆瓣酱和少许酱油翻炒。

【飞禽走兽篇】——梅菜腩肉煲的做法步骤:6

6、炒出油脂的五花肉转移到砂锅内。

【飞禽走兽篇】——梅菜腩肉煲的做法步骤:7

7、炒锅内放入蒜米爆香。

【飞禽走兽篇】——梅菜腩肉煲的做法步骤:8

8、倒入梅菜翻炒。

【飞禽走兽篇】——梅菜腩肉煲的做法步骤:9

9、加入两勺白砂糖。

【飞禽走兽篇】——梅菜腩肉煲的做法步骤:10

10、把炒好的梅菜也倒入砂锅内。

【飞禽走兽篇】——梅菜腩肉煲的做法步骤:11

11、加入半碗水。

【飞禽走兽篇】——梅菜腩肉煲的做法步骤:12

12、盖上砂锅盖,大火烧开后转小火焖煮15分钟即可。

菜谱简介

梅菜是一种吸油很厉害的食材,跟腩肉一起做,把腩肉内的油脂吸收了,让腩肉吃起来不会那么油腻,腩肉又渗进了梅菜的香味,梅菜又很香,两样都特别好吃,也不油腻呢~此菜梅香四溢,还带有一点甜味~

小诀窍

梅菜和腩肉都要在炒锅内剪过以后再放入砂锅内比较香,把腩肉内的油煎出来了,梅菜也炒香~

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

酱油做法技巧

1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;

2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。

酱油的作用

1.烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲;

2.酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;

3.酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害;

4.酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿;

1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;

2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。