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花朵肉饼怎么做

花朵肉饼的做法

菜谱序号:66083

菜谱名称:花朵肉饼

更新时间:2021-03-31

主料

猪肉(250克)

辅料

马蹄(6个),冬菜(30克),蛋清(1个),生粉(1茶匙),黄瓜(1片),红椒(2个)

厨具

蒸锅

步骤

花朵肉饼的做法步骤:1

1、主材料备好。

花朵肉饼的做法步骤:2

2、冬菜泡洗净切成碎粒,马蹄、姜去皮切成碎粒备用。

花朵肉饼的做法步骤:3

3、猪肉剁成泥,然后把冬菜、马蹄、姜、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉、少量盐和清水放入碗里搅拌起胶,腌制10分钟。

花朵肉饼的做法步骤:4

4、用手把肉泥成圆球,然后压扁成圆饼放到盘子里。

花朵肉饼的做法步骤:5

5、锅下水把肉饼放入盘中,大火蒸10分钟。

花朵肉饼的做法步骤:6

6、用黄瓜和红椒做成花的枝与叶,然后把肉饼放到盘里,调整成花朵的样子即可。

菜谱简介

  蒸肉饼是非常普通而不起眼的一道家常菜,如果加一些小配饰,简单的拨弄一下,也能成为餐桌上的亮点。  蒸肉饼是利用水蒸汽将肉蒸熟,最大限度保持了肉的营养和原味。这道菜我用了冬菜和马蹄,冬菜能使肉提香,而马蹄清甜脆爽让这道菜的口感更有层次。做法非常简单,值得一试。  

小诀窍

1、如果想剁肉快一点,可以在肉里加少量水。
2、冬菜本身有咸味,盐要放少点。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。