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清蒸肉泥怎么做

清蒸肉泥的做法

菜谱序号:66058

菜谱名称:清蒸肉泥

更新时间:2021-03-30

主料

猪瘦肉(200克)

辅料

土豆(1小个),鸡蛋(一个),红椒(1片),葱(1小条)

厨具

蒸锅

步骤

清蒸肉泥的做法步骤:1

1、猪肉洗净。

清蒸肉泥的做法步骤:2

2、土豆切丁,上锅蒸熟。

清蒸肉泥的做法步骤:3

3、蒸熟的土豆压成泥。

清蒸肉泥的做法步骤:4

4、瘦肉剁成泥,加入盐、鸡精、料酒搅拌均匀。

清蒸肉泥的做法步骤:5

5、肉泥中加入土豆泥搅拌均匀。

清蒸肉泥的做法步骤:6

6、肉泥摊平,中间压稍微低点。

清蒸肉泥的做法步骤:7

7、在中间打入一个鸡蛋。

清蒸肉泥的做法步骤:8

8、盖上保鲜膜入锅蒸10到15分钟。

清蒸肉泥的做法步骤:9

9、出锅后淋上生抽,撒上葱花和红椒碎即可。

菜谱简介

猪瘦肉的营养非常全面,不仅为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。相对牛羊肉来说,猪瘦肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素,能调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增强免疫系统和神经系统的功能,促进细胞生长和分裂,预防贫血发生,而且猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

小诀窍

搅拌肉泥的时候适当加入一点清水,这样,蒸出来的肉会更鲜嫩。
关火后虚蒸3到5分钟再出锅。

小常识

猪瘦肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪瘦肉的作用

具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪瘦肉食用禁忌

对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

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