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土豆炖肉怎么做

土豆炖肉的做法

菜谱序号:66047

菜谱名称:土豆炖肉

更新时间:2021-03-30

主料

五花肉(1斤),土豆(4个)

辅料

冰糖(适量),桂皮(适量),香叶(适量)

厨具

步骤

土豆炖肉的做法步骤:1

1、土豆去皮洗净,切滚刀块备用。

土豆炖肉的做法步骤:2

2、五花肉洗净,切块。锅内放水,料酒,香叶,桂皮一起煮开。

土豆炖肉的做法步骤:3

3、五花肉捞出沥干备用。

土豆炖肉的做法步骤:4

4、锅内不用倒油,放五花肉煸,待肉煸的两面发黄。

土豆炖肉的做法步骤:5

5、将锅内多余的油倒出,留适量油,放冰糖5颗,烧至冰糖冒泡泡。

土豆炖肉的做法步骤:6

6、加入酱油,刚才煮肉的汤,倒入土豆一起大火烧开。中火慢炖。

土豆炖肉的做法步骤:7

7、汤汁要收干时加少量盐,孜然粉。

土豆炖肉的做法步骤:8

8、收干汤汁就可以出锅啦。

菜谱简介

很喜欢五花肉和土豆一起炖出来的香香的问题。感觉土豆比肉都要好吃了。每个周末都是我做饭,今天咱就做土豆炖五花肉啦。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。