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冬笋烧排骨怎么做

冬笋烧排骨的做法

菜谱序号:66046

菜谱名称:冬笋烧排骨

更新时间:2021-03-30

主料

猪小排(600克),冬笋(200克)

辅料

葱姜(适量)

厨具

步骤

冬笋烧排骨的做法步骤:1

1、排骨洗净焯水。

冬笋烧排骨的做法步骤:2

2、锅中放油烧热,爆香八角。

冬笋烧排骨的做法步骤:3

3、下入排骨煸炒至微黄。

冬笋烧排骨的做法步骤:4

4、加入酱油 糖 料酒继续煸炒。

冬笋烧排骨的做法步骤:5

5、加入开水没过排骨。

冬笋烧排骨的做法步骤:6

6、加入 葱姜大火烧开。

冬笋烧排骨的做法步骤:7

7、冬笋用水煮一下。

冬笋烧排骨的做法步骤:8

8、转入汤锅中,加入煮制好的冬笋

冬笋烧排骨的做法步骤:9

9、转小火焖至40分钟即可

菜谱简介

冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食

小诀窍

因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,去除大部分草酸和涩味。

小常识

猪小排做法技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

2.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪小排的作用

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

猪小排食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食

冬笋做法技巧

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。

冬笋的作用

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目