更新时间:2021-03-28
菜谱名称:鹌鹑蛋炖肉
1、鹌鹑蛋大概32只,洗净。
2、鹌鹑蛋放在锅内煮大概7分钟。
3、捞出煮熟的鹌鹑蛋放在冷水中浸5分钟后,去壳备用。
4、五花肉一块,洗净。
5、将肉切成方块,放进锅内开水煮开,煮的时候放料酒,八角,桂皮,香叶,姜丝。
6、煮好的肉捞出沥干水分备用。
7、锅内不用放油,烧热以后倒入沥干水分的五花肉煸炒出油。
8、煸炒出油的肉倒出多余的油,加几块冰糖熬化。
9、加2勺老抽,2勺生抽和1勺料酒继续翻炒。
10、锅内加2碗水大火烧开。
11、3只土豆去皮切滚刀块。
12、锅内烧开后加入土豆,大火烧。
13、烧开后加鹌鹑蛋。
14、加入鹌鹑蛋后大火烧开,中火慢炖到收汁。因为前面放了生抽和老抽,基本不用放盐。
15、尝尝吧。
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥