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鱼茸香菇盒的做法

更新时间：2021-03-25

菜谱名称：鱼茸香菇盒

菜谱序号：65833

香菇(10来个)，龙利鱼片(3片（500克）)

高汤(1/4杯)

蒸锅

1、香菇用水泡发，洗净。

2、剪去根蒂。

3、龙利鱼片解冻，用水冲洗一遍，挤干水份，切小块，放盐然后剁成泥。

4、鱼茸放入料酒，油，糖和太白粉顺时针搅拌上劲，用手摔打至有弹性。

5、把鱼茸酿入香菇上成球形。

6、枸杞用水泡软。

7、在鱼茸上放上枸杞装饰。

8、锅放水烧开，把香菇盒子放入。

9、大火蒸10分钟。

10、小锅放入高汤烧开，倒入淀粉水勾个薄芡。

11、在鱼茸香菇盒子上淋上薄芡即可。

鱼茸香菇盒是安徽地方传统菜肴。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，能提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌。鱼肉高蛋白质，低脂肪，老少皆宜。这个鱼茸香菇盒味鲜滑嫩，鱼茸弹牙好吃。

1. 剁鱼茸时放盐剁，鱼肉比较容易起胶。
2. 放太白粉（生粉）搅拌，可以增加鱼茸的粘性，吃起来更加弹牙。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃