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豆浆萝卜红烧肉的做法

豆浆萝卜红烧肉

食谱序号:6544

更新时间:2019-05-12 10:15:05

主料

五花肉(560克)

辅料

萝卜(1根),热豆浆(1.2L),绿辣椒(6根)

厨具

炒锅

步骤

豆浆萝卜红烧肉的做法步骤1

1、1.黄豆提前温水泡好;

豆浆萝卜红烧肉的做法步骤2

2、2.肉洗净,切成正方形快儿,用冷水莫过,水中放料酒;

豆浆萝卜红烧肉的做法步骤3

3、3.葱末 姜片;

豆浆萝卜红烧肉的做法步骤4

4、4.萝卜切成与肉块大小相配的小块;

豆浆萝卜红烧肉的做法步骤5

5、5.用豆浆机打热豆浆,备用;

豆浆萝卜红烧肉的做法步骤6

6、6.中火锅中油烧热,待油烧至五成熟时放入冰糖;

豆浆萝卜红烧肉的做法步骤7

7、7.将肉放入锅中,快炒至肉块干燥并边缘微黄

豆浆萝卜红烧肉的做法步骤8

8、8.改大火倒入黄酒老抽翻炒上色;

豆浆萝卜红烧肉的做法步骤9

9、9.加入热水(豆浆)至莫过肉块儿;

豆浆萝卜红烧肉的做法步骤10

10、10.放入葱末 姜片烧开;小火焖至20分钟;

豆浆萝卜红烧肉的做法步骤11

11、11.加入萝卜,用中小火收汁;

豆浆萝卜红烧肉的做法步骤12

12、12.起锅前几分钟放入适量盐.

小常识

五花肉挑选技巧

优质的五花肉具有以下几个特点。

1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

五花肉如何保存

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