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酸菜排骨粉丝煲的做法

酸菜排骨粉丝煲

食谱序号:6491

更新时间:2019-05-11 16:29:39

主料

酸菜(一包),排骨(若干块),粉丝(一把),青菜(数片),辣椒(适量),葱(半根),盐(适量),温水(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

冬日特典---《酸菜排骨粉丝煲》的做法步骤1

1、将买来的一包酸菜改刀切成小片。

冬日特典---《酸菜排骨粉丝煲》的做法步骤2

2、准备一小把粉丝,量自己掌握,喜欢的就多放点。

冬日特典---《酸菜排骨粉丝煲》的做法步骤3

3、青菜用清水洗净备用。

冬日特典---《酸菜排骨粉丝煲》的做法步骤4

4、准备一小碗的排骨,我的排骨是事先煮好的。

冬日特典---《酸菜排骨粉丝煲》的做法步骤5

5、葱和辣椒切段。

冬日特典---《酸菜排骨粉丝煲》的做法步骤6

6、在小锅中放入一勺油,热后先放入酸菜和葱、辣椒,大火翻炒,炒出香味。

冬日特典---《酸菜排骨粉丝煲》的做法步骤7

7、闻到香味后加入温水,加到满小锅2/3的位置,等水煮开,加入粉丝。

冬日特典---《酸菜排骨粉丝煲》的做法步骤8

8、加入排骨拌匀。

冬日特典---《酸菜排骨粉丝煲》的做法步骤9

9、最后加入青菜,盖上锅盖,再次煮开后,加点盐即可出锅。

菜谱简介

天气越来越冷了,大家是不是越来越不想起床了呢?话说冬天赖在被窝还真的是舒服啊!冬天一群人围着一起吃火锅的感觉真的好棒!现在不管是在单位还是跟朋友聚餐,都喜欢去吃一些暖身的汤菜啊火锅啊~我现在也喜欢在家里做些这种菜,好吃又不麻烦,把所有东西放进去乱炖一下,美味就诞生啦~今天做的是《酸菜排骨粉丝煲》,酸菜不止可以做酸菜鱼,还可以炖排骨用哦!喜欢吃土豆的吃货们可以加点土豆,味道可好吃,最后还可以用底汤煎点米饭吃,总之用很多种吃法,大家自己看着办吧!^^这道菜用的就是俺的小红锅哦,**有售哈!不废话,上做法哈。

小诀窍

三尼小贴士:

1)我用的这些配菜大家可以根据自己的口味更换。

2)我用的排骨是事先煮好的,大家在做的时候也要先把排骨煮好再做。

3)酸菜本身有盐度,煮好的排骨也有盐度,所以做的时候盐要少放。

最后,祝大家好胃口哈!

小常识

酸菜的作用

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

酸菜如何保存

3个月左右酸菜为起源于中国东北地区的蔬菜腌制食品,流行于东北亚地区。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作,常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等;因原料的不同有各种不同的品种,各品种的口感差异较大。在中国东北和中国北方地区一般专指以白菜为原料的酸菜(晋语区多用芥菜制作,名为黄菜)。酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干”。在德国和美国也有类似食物,称之为德国酸菜(Sauerkraut)。最好用坛保存,隔2天换一次水就可放上年;还可用塑料袋装好放冰箱冷冻室里保存。

排骨挑选技巧

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

排骨如何保存

2-3天

粉丝挑选技巧

购买粉丝时要从外观上加以鉴别,好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。用感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常,无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。

优质的粉丝有以下几个特点:细长,均匀,整齐,透明度高,有光泽,干燥,柔韧,有弹性,无霉味,酸味和其他异味。

粉丝的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

粉丝食用禁忌

食用粉丝后,不要再食油炸的松脆食品,如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多,合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试,每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。

平和质体质;

一般人群均可食用。

粉丝如何保存

半年内,置于保鲜袋中,于干燥、阴凉、通风处保存

青菜挑选技巧

挑选的时候,要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气,这样的青菜会比较新鲜;而叶片发软,发蔫的青菜,就不太新鲜了。

另外,青菜叶片比较软薄、容易损伤,捆成捆贩售时,要注意挑选叶片和茎部比较完整的,并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。

最重要的一点是,如果喜欢清甜脆嫩口感的,要挑选青口青菜,而不要选择白口青菜。因为青口青菜清脆好吃,而白口青菜口感微微发涩。

看青菜是青口还是白口,主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白,发绿的就是青口的。青口青菜的菜帮部位,除了颜色发绿外,也比较细、薄,同时,叶片也相对较小一些;而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。

青菜的作用

肺热咳嗽、身热;

口渴、胸闷、心烦;

食少便秘、腹胀

青菜如何保存

1-2天

青菜性喜冷凉,又较耐低温和高温,几乎一年到头都可种植、上市。但一、二、三月似乎更是小白菜消费的最佳季节。因为冬季温度较低,小白菜的碳水化合物转为糖,油脂含量增加,可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加,从而提高耐旱能力。对消费者来讲,更富营养性,使用起来软糯可口,清香鲜美,带有甜味。青菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。青菜因质地娇嫩,容易腐烂变质,一般是随买随吃。如保藏在冰箱内,至多能保鲜1~2天。

存放青菜忌用水洗,水洗后,茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变,造成茎叶细胞死亡溃烂,营养成分大损。

辣椒挑选技巧

颜色鲜艳,不会有斑点者可食用为较优品种

辣椒做法技巧

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

辣椒的作用

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

湿热质、阴虚质、特禀质体质应忌食或少食;