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虾球怎么做

虾球的做法

菜谱序号:6478

菜谱名称:虾球

更新时间:2019-05-11

主料

鲜虾(400克),淀粉(25克),蛋白(1个),料酒(12克),盐(3克),白胡椒粉(1克),生抽(5克),生姜汁(2克)

辅料

厨具

煮锅

步骤

【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法步骤1

1、鲜虾去头、去壳,剔除虾线

【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法步骤2

2、将虾肉剁成泥,越细越好。

【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法步骤3

3、放入料酒、生姜汁、淀粉搅拌均匀

【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法步骤4

4、放入蛋白、胡椒粉、生抽、盐,用筷子顺着一个方向一直搅拌

【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法步骤5

5、直到虾肉出现黏黏的虾胶,颜色呈略透明状

【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法步骤6

6、手上蘸水,舀一勺虾肉,从虎口挤出,即成虾球

【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法步骤7

7、锅中做水烧开后,放入虾球,小火煮熟

【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法步骤8

8、煮虾球的同时,在另一小锅中倒入番茄酱、耗油、生抽、水熬成调味汁

【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法步骤9

9、将虾球捞入碗中,倒入调好的调味汁即可

小诀窍

1、剔除虾线时,用牙签在虾身的第二节处挑出虾线比较容易。

2、虾肉要尽可能剁细,这样做出的虾球才会均匀漂亮。

3、虾肉尽可能搅打至出胶状态,这样虾球会比较有弹性,口感也好。

4、调味汁可根据自己口味调整比例。

小常识

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

淀粉食用禁忌

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多