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爽口土豆丝怎么做

爽口土豆丝的做法

菜谱序号:64702

菜谱名称:爽口土豆丝

更新时间:2021-02-23

主料

土豆(1个)

辅料

杭椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

脆嫩爽口土豆丝的做法步骤:1

1、把土豆切成均匀的细丝。

脆嫩爽口土豆丝的做法步骤:2

2、切好葱、姜、蒜、红辣椒备用。

脆嫩爽口土豆丝的做法步骤:3

3、把杭椒切成丝。

脆嫩爽口土豆丝的做法步骤:4

4、土豆丝放入水中洗2~3遍,捞出备用。

脆嫩爽口土豆丝的做法步骤:5

5、锅中入油,加入花椒炝锅后,捞出不用。

脆嫩爽口土豆丝的做法步骤:6

6、锅中入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

脆嫩爽口土豆丝的做法步骤:7

7、倒入土豆丝大火炒。

脆嫩爽口土豆丝的做法步骤:8

8、边炒边加入白醋、盐。

脆嫩爽口土豆丝的做法步骤:9

9、最后加入鸡精,炒匀装盘。

小诀窍

掌握以下方法就会炒出脆爽的土豆丝:土豆丝要尽量切的粗细均匀,不要有连刀;把土豆丝放入清水中洗2~3遍,将表面的淀粉质洗净,土豆丝会越洗越白越脆;炒时先用花椒炝锅,捞出不用,再倒入土豆丝,快速翻炒,边淋水边加盐、醋、味精等。可以早点放醋,放晚了,土豆丝就炒面了。
下面我来上菜吧!

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。