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豆角烀饼怎么做

豆角烀饼的做法

菜谱序号:64696

菜谱名称:豆角烀饼

更新时间:2021-02-23

主料

五花猪肉(1斤),豆角(1斤),土豆(1个),面粉(适量)

辅料

葱(适量),姜(适量),蒜(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

豆角烀饼的做法步骤:1

1、炒五花肉,放入五香粉,葱,姜,酱油

豆角烀饼的做法步骤:2

2、先炒糖色,放入土豆和豆角,豆角半熟后,放入五香粉,葱,酱油

豆角烀饼的做法步骤:3

3、把炒好的肉放入豆角中,放入适量的水,小火开炖

豆角烀饼的做法步骤:4

4、把面团擀成长方形抹油

豆角烀饼的做法步骤:5

5、叠手帕式,把饼叠好,切忌每层都要抹油

豆角烀饼的做法步骤:6

6、把叠好的小手帕擀大

豆角烀饼的做法步骤:7

7、把饼蒙在豆角上

豆角烀饼的做法步骤:8

8、盖上锅盖,中火炖制30-40分钟

豆角烀饼的做法步骤:9

9、把饼取出,分好切份

豆角烀饼的做法步骤:10

10、放入蒜,适量的盐,搅拌均匀

菜谱简介

豆角烀饼的最大特色就是饼,与寻常烙出来的饼不同,它是用豆角炖肉的香味烀出来的。饼是分层的,一层一层拨开,卷上豆角,土豆和肉,吃起来香喷喷。

小诀窍

如果喜欢多汁的同学,可以在炖制20分钟后,把饼从锅中取出,添加适量的水即可。我喜欢饼入味些,所以基本上都是炖制30多分钟。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

豆角的作用

滋阴补肾,健脾胃,消食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。