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金针菇抱蛋怎么做

金针菇抱蛋的做法

菜谱序号:64695

菜谱名称:金针菇抱蛋

更新时间:2021-02-23

主料

金针菇(300g),鸡蛋(2个)

辅料

葱(若干),蒜头(若干)

厨具

炒锅

步骤

金针菇抱蛋的做法步骤:1

1、将金针菇切小段。

金针菇抱蛋的做法步骤:2

2、鸡蛋打散。

金针菇抱蛋的做法步骤:3

3、小葱切段。

金针菇抱蛋的做法步骤:4

4、锅中热油,放入蒜头爆香。

金针菇抱蛋的做法步骤:5

5、首先放入金针菇翻炒。

金针菇抱蛋的做法步骤:6

6、然后倒入打撒的鸡蛋,这时,锅内会有很多水,耐心翻炒至水干。

金针菇抱蛋的做法步骤:7

7、待水干后,撒上盐和料酒翻炒即可。

金针菇抱蛋的做法步骤:8

8、最后撒上葱花即可。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。

金针菇的作用

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇食用禁忌

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛,金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。