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鸡肉金针粉丝的做法
菜谱序号：64671
菜谱名称：鸡肉金针粉丝
更新时间：2021-02-22
主料
鸡胸肉(320克)，粉丝(50克)，金针菇(120克)
辅料
红剁椒(2茶匙)，生姜(适量)，香葱(适量)，蒜瓣(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、鸡肉洗净切细丝。
2、加入适量盐，拌匀。
3、加入料酒。
4、加入生抽，充分拌匀；腌制20分钟。
5、葱、姜、蒜分别切细粒。
6、粉丝用温水泡软备用。
7、金针菇切去根部、洗净备用。
8、取一大盘，铺上金针菇。
9、将粉丝剪成小段，码放在金针菇上。
10、锅中油热，爆香姜末。
11、倒入鸡丝滑散。
12、淋入生抽，炒匀。
13、加入适量高汤，煮开。
14、将鸡丝连汤汁一起倒在粉丝上。
15、锅中水开，放入金针粉丝；蒸10分钟。
16、另起一锅，烧热油，爆香蒜末。
17、将盘中蒸出来的汤汁倒入锅中。
18、加入红剁椒。
19、加入生抽调味。
20、淋入淀粉汁，勾薄芡。
21、勾芡好的汤汁淋到鸡丝上。
22、撒上葱花。淋上芝麻油；吃时拌匀。
菜谱简介
做过金针粉丝，但不是用的鸡肉。年夜饭桌上这道蒸菜用的就是鸡肉了，要的就是个彩头---吉祥如意。 婆婆不能吃太油腻，但老人健康重要，营养也得搭配足了。鸡肉较清淡，没用油脂，嫩滑好吃。 加了鸡肉的粉丝和金针菇，鲜美、嫩滑，一桌一大盘子一会就见底了···
小诀窍
1、鸡肉用料酒腌制后一样细嫩。
2、鸡肉可以直接蒸，不炒也行。
3、鸡肉、金针菇都很鲜，不需要加入别的调味品提鲜。
2、鸡肉可以直接蒸，不炒也行。
3、鸡肉、金针菇都很鲜，不需要加入别的调味品提鲜。
小常识
粉丝的作用
1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
粉丝食用禁忌食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。
金针菇做法技巧金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。
金针菇的作用祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤
金针菇食用禁忌金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。
