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糖醋排骨怎么做

糖醋排骨的做法

菜谱序号:64668

菜谱名称:糖醋排骨

更新时间:2021-02-22

主料

小排骨(根据个人喜好),土豆(三个)

辅料

小米椒(四个),尖椒(两个),白芝麻(适中),豆腐乳(汤一小碗),番茄酱(根据自己的喜好),白砂糖(根据自己喜好),醋(根据自己口味)

厨具

炒锅

步骤

【私家乳腐糖醋排骨】糖醋排骨的做法步骤:1

1、准备基本的配料:排骨,土豆,小米椒,尖椒,葱姜蒜,王致和的不加辣椒的豆腐乳。冰糖,番茄酱。

【私家乳腐糖醋排骨】糖醋排骨的做法步骤:2

2、土豆切块,不要太大,也不要太小,适中就好,切好用清水洗好,泡好。

【私家乳腐糖醋排骨】糖醋排骨的做法步骤:3

3、锅内倒入料酒,放入洗好的排骨,煮一下,去除腥味和血腥。

【私家乳腐糖醋排骨】糖醋排骨的做法步骤:4

4、葱姜蒜切成末子,小米椒、尖椒切小段备用。

【私家乳腐糖醋排骨】糖醋排骨的做法步骤:5

5、把切好的土豆炸一下。

【私家乳腐糖醋排骨】糖醋排骨的做法步骤:6

6、炸至金黄出锅,这样的土豆吃起来更有口感。

【私家乳腐糖醋排骨】糖醋排骨的做法步骤:7

7、葱姜蒜末,部分小米椒和尖椒倒入锅内炒香。

【私家乳腐糖醋排骨】糖醋排骨的做法步骤:8

8、把煮好的洗好的排骨倒入锅内,一起炒,加入鸡精,料酒,耗油,一碗花椒水,冰糖一把。翻炒。

【私家乳腐糖醋排骨】糖醋排骨的做法步骤:9

9、准备调料,拿一个碗,里面放入番茄酱,一小碗豆腐乳的汤,白砂糖两勺,料酒一勺,醋,按照个人的口味调配这个调料,喜欢吃酸的就多放些醋,喜欢吃甜的就多放点白砂糖(切记里面不需要在放咸盐,因为豆腐乳放入已经很咸了,加上本身他又上色的效果,让你的排骨看上去更好吃)再加上一碗花椒水。

【私家乳腐糖醋排骨】糖醋排骨的做法步骤:10

10、把调料倒入锅内,没过排骨,开小火开始炖,小火炖一般会在一个小时左右。

【私家乳腐糖醋排骨】糖醋排骨的做法步骤:11

11、汁剩下一般的时候我们把炸好的土豆放进去。

【私家乳腐糖醋排骨】糖醋排骨的做法步骤:12

12、一起翻炒,记住不要乱炒,顺时针的炒直到收汁为止。

【私家乳腐糖醋排骨】糖醋排骨的做法步骤:13

13、关火以后加入白色芝麻,一起翻炒一下,就可以出锅了,出盘前撒上前面留下的小米椒和尖椒,美味的糖醋排骨就做好了。

【私家乳腐糖醋排骨】糖醋排骨的做法步骤:14

14、出锅了,美味的糖醋排骨,是不是适合你的口味呢?香甜可口。

【私家乳腐糖醋排骨】糖醋排骨的做法步骤:15

15、一盘好香,成品图。

【私家乳腐糖醋排骨】糖醋排骨的做法步骤:16

16、那个小盘子自己独享几块,成品图。

【私家乳腐糖醋排骨】糖醋排骨的做法步骤:17

17、成品图。

【私家乳腐糖醋排骨】糖醋排骨的做法步骤:18

18、成品图。

菜谱简介

排骨的营养价值 简 介: 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。详细介绍: 所属分类: 肉类 适宜人群: 适宜于气血不足,阴虚纳差者。 不适宜人群: 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。 选 购 宜: 排骨,应该挑选那些肋骨,切出来一块块的小排很好,肉要新鲜的,闻闻就知道了,一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨上有分扁排和圆排,就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的,扁排的话会好吃很多。 选 购 忌: 有异味,肉质不新鲜等不宜选购。 烹 调 宜: 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 烹 调 忌: 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。 食 用 宜: 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。 食 用 忌: 猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。 储 存: 冷冻保存。 其实我对猪肉一直都很抗拒,但是就因为这样,所以我做肉的时候更在乎的是猪肉的腥味和处理方式,今天做的这道糖醋排骨,加上我自己的喜欢的调料,有这自己的味道,是家常菜,可能有些人会喜欢这样的糖醋排骨,大家就看看我是怎么做这样的糖醋排骨的。

小诀窍

煮肉的时候不能时间太长,加花椒水炖肉要小火慢慢炖,加入番茄酱和乳腐目的是加强排骨的色泽和味道,加入的是冰糖,切忌炒,不加咸盐因为这样可以让肉质更嫩更香甜

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。