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回锅肉怎么做

回锅肉的做法

菜谱序号:64666

菜谱名称:回锅肉

更新时间:2021-02-22

主料

五花肉(一斤左右)

辅料

大蒜(适量),干辣椒(红辣椒)(适量)

厨具

平底锅

步骤

千里飘香~回锅肉的做法步骤:1

1、将大蒜洗净,并切成约3厘米左右。

千里飘香~回锅肉的做法步骤:2

2、把新鲜的五花肉洗净,用锅把水煮沸,把肉放进锅里,汆一次水。接着把肉取出,用冷水冲一遍。

千里飘香~回锅肉的做法步骤:3

3、把五花肉切成片状(注意:不要切得太厚)。

千里飘香~回锅肉的做法步骤:4

4、把油倒进锅内烧热后,把肉片也放进去炒。炒至一定程度后,可加入适当的盐和糖。

千里飘香~回锅肉的做法步骤:5

5、当肉片被炒至微黄时,加入适量的酱油。当颜色在深沉一些时,即可放入一些豆瓣酱。

千里飘香~回锅肉的做法步骤:6

6、当肉片的颜色为金黄色时,把切好的大蒜和辣椒倒入其中再翻炒。(如果不爱吃辣,就去掉辣椒。)

千里飘香~回锅肉的做法步骤:7

7、再翻炒一会儿,一盘简单而美味的家庭小炒——回锅肉就可以上桌了!!

菜谱简介

回锅肉,千里飘香也!轻轻俯身,浓郁的香气便扑鼻而来……

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥