麻辣香锅的做法

牛肉丸切片、青笋、黄瓜切段、平菇、花菜在热水中煮八成熟，捞出备用。

2、锅中少许油，6成热时，加入山奈、八角、花椒、香叶、香果、辣椒炒香，辣椒炒至有少许变色捞出备用，千万不要炒焦。

3、锅内放入牛肉丸、火腿片炒香，再加入香辣酱、香辣菜、郫县豆瓣，（最好再加入火锅底料会更香）炒香。

4、步骤3炒香后加入洋葱、先放入不易熟的菜、后放易熟的菜，放盐、糖、酱油调味。

5、出锅是放入葱段、孜然粉即可出锅装盘啦。

1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

3.火腿贮存:

火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

患有急慢性肾炎者；

凡浮肿、水肿、腹水者；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者。