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雪菜肉丝炒年糕怎么做

雪菜肉丝炒年糕的做法

菜谱序号:64651

菜谱名称:雪菜肉丝炒年糕

更新时间:2021-02-22

主料

雪菜(适量),猪肉(适量),年糕(适量)

辅料

青蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

家乡的味道——雪菜肉丝炒年糕的做法步骤:1

1、原料图。年糕切片,猪肉切丝,雪菜备用,青蒜用刀拍一下后切斜刀。

家乡的味道——雪菜肉丝炒年糕的做法步骤:2

2、锅肉油热后,先放肥肉丝煎出油,再放瘦肉丝炒变色后,加一勺生抽,一勺料酒。

家乡的味道——雪菜肉丝炒年糕的做法步骤:3

3、加雪菜炒。

家乡的味道——雪菜肉丝炒年糕的做法步骤:4

4、放入年糕炒几下。

家乡的味道——雪菜肉丝炒年糕的做法步骤:5

5、加一点糖,加水比食材稍少点煮。

家乡的味道——雪菜肉丝炒年糕的做法步骤:6

6、年糕软后加少量盐(因为雪菜本身有咸味),加青蒜大火翻炒收汁,加一点点味精出锅。

菜谱简介

这是个人认为的又一种年糕的经典美味吃法,其中的雪菜如果能带点酸味就最好了,再加点冬笋丝也会更加美味,里面的青蒜最好不要省略,会增色不少哦!

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

年糕的作用

健身祛病年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。