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红烧牛腩怎么做

红烧牛腩的做法

菜谱序号:64640

菜谱名称:红烧牛腩

更新时间:2021-02-22

主料

牛腩(550g)

辅料

土豆(1个),胡萝卜(半根),生姜(3片)

厨具

炒锅

步骤

细火慢炖出好味——红烧牛腩的做法步骤:1

1、将牛腩洗净切块。

细火慢炖出好味——红烧牛腩的做法步骤:2

2、牛腩冷水入锅烧开氽去血水。

细火慢炖出好味——红烧牛腩的做法步骤:3

3、锅中倒油烧热放入生姜片炒香。

细火慢炖出好味——红烧牛腩的做法步骤:4

4、倒入牛腩翻炒均匀。

细火慢炖出好味——红烧牛腩的做法步骤:5

5、加入2汤匙的白酒。

细火慢炖出好味——红烧牛腩的做法步骤:6

6、加入2汤匙生抽,1汤匙老抽和足量的开水,烧开后转小火炖2小时(注意看火以防止烧干)。

细火慢炖出好味——红烧牛腩的做法步骤:7

7、胡萝卜和土豆去皮切成滚刀块。

细火慢炖出好味——红烧牛腩的做法步骤:8

8、2小时候后,加入胡萝卜和土豆,盖上锅盖继续炖上10分钟,加入适量的冰糖调味。

菜谱简介

好吃的牛腩一定是酥软又入味的,想要牛腩酥软入味,炖煮的时间是非常重要。牛腩在锅中细火慢炖上2到3个小时,炖出的牛腩谁都爱吃。炖红烧牛腩最好多留些汤汁,还可以用来下碗香味四溢的红烧牛腩面

小诀窍

1.马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。

2.红烧牛腩不需要收汁太干,可以多留些汤汁拌饭吃或者下牛肉面吃。

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

6.补血养血,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨,水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。