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白菜烧虾仔怎么做

白菜烧虾仔的做法

菜谱序号:64639

菜谱名称:白菜烧虾仔

更新时间:2021-02-22

主料

虾仔(适量),白菜(适量)

辅料

鸡蛋(适量),金针菇(适量),葱(适量),姜(适量),蒜(适量),辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

白菜烧虾仔的做法步骤:1

1、把虾仔洗干净。打入四个鸡蛋,加入适量的盐和料酒。

白菜烧虾仔的做法步骤:2

2、一起搅拌均匀。

白菜烧虾仔的做法步骤:3

3、切好白菜和金针菇。

白菜烧虾仔的做法步骤:4

4、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

白菜烧虾仔的做法步骤:5

5、锅中入豆油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

白菜烧虾仔的做法步骤:6

6、倒入白菜炒,入适量的盐炒到白菜变塌。加入半碗水,入金针菇和虾仔。

白菜烧虾仔的做法步骤:7

7、拌匀了盖上盖子大火烧。

白菜烧虾仔的做法步骤:8

8、烧熟后,加入鸡精、胡椒粉拌匀出锅。

菜谱简介

你一看到我的菜名,不要真的以为这就是虾仔啊,这道菜的食材也是来自水中,但不是虾仔,这是一种水中的浮生物吧!由于跟虾仔形似,又很鲜美,所以叫虾仔。做这道菜用豆油烧更好吃!

小常识

虾仔做法技巧

一般先用清水洗去灰渣后,可用作烧豆腐、烧肉类、烧鲜菜、蒸蛋、煮汤等。比如烧豆腐,先将猪肉剁烂炒一下,再将豆腐及虾籽、葱、酱油等调味品放入烧熟,起锅放点豆粉汁、味精即成味美可口的虾籽烧豆腐。

虾仔的作用

虾籽含高蛋白,因为较高含量的虾青素(虾籽的红颜色的成分,)因此助阳功效甚佳,肾虚者可常食。适宜人群一般人都可食用1.虾籽含高蛋白,较高含量的虾青素,助阳功效甚佳,肾虚者可常食;2.凡对虾子过敏之人忌食;高脂血症,动脉硬化,急性炎症和面部痤疮患者忌食。烹饪指导虾籽是调味的良方,但略带些腥味,只要预先在干净的锅中慢火炒过,或用姜片、葱条与滚水再滴几滴绍兴花雕酒,将虾籽加入,隔水蒸5分钟左右,问题就会迎刃而解。

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。