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全素仿排骨怎么做

全素仿排骨的做法

菜谱序号:64634

菜谱名称:全素仿排骨

更新时间:2021-02-22

主料

山药(半根),豆皮(4~5张)

辅料

姜(一片)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

鲜甜全素仿排骨的做法步骤:1

1、准备材料哈~:山药半根、豆皮4~5张张、姜1片、番茄酱2勺、李锦记财神蚝油2勺、糖1勺

鲜甜全素仿排骨的做法步骤:2

2、豆皮泡软,姜切片哦~

鲜甜全素仿排骨的做法步骤:3

3、山药去皮后切条,泡在清水里可以防止变黑的呢~

鲜甜全素仿排骨的做法步骤:4

4、泡软的豆皮切成比山药条略窄的条~

鲜甜全素仿排骨的做法步骤:5

5、将山药条放在一张豆皮上,将豆皮绕着山药条一圈圈卷起,可以用两至三张剪好的豆皮来卷,最后要在边缘处涂少许面粉水以粘合。把所有的山药都用豆皮卷好~

鲜甜全素仿排骨的做法步骤:6

6、锅中倒入一些油,油温热后,放入姜片爆香~

鲜甜全素仿排骨的做法步骤:7

7、放入山药豆皮卷过油煎炸两分钟左右~

鲜甜全素仿排骨的做法步骤:8

8、倒出多余的油后,加入李锦记财神蚝油2勺、番茄酱2勺和糖1勺,并加少许水将将没过山药豆皮卷~

鲜甜全素仿排骨的做法步骤:9

9、以中火闷约15分钟后大火收汁或至汤汁粘稠就可以出锅啦~~~

鲜甜全素仿排骨的做法步骤:10

10、酸甜鲜香的全素排骨是不是令你食指大动?一起来尝试着做做吧~而且不用吐骨头的哦,还很健康呢!

菜谱简介

这道菜的调味组合其实也是我经常用的:番茄酱+李锦记蚝油+糖,番茄酱与糖酸甜的味道又透着蚝油的鲜香,可以算是一种万能的儿童调味汁,不仅可以用来烹饪这道素排骨,炖真的排骨、鸡块,以及烧茄子、烧豆腐都可以这样调味呢。好吃的东西不给他多吃,不好吃的东西则要变着花样、做出他喜欢的味道给他吃,好象把山药做成排骨的样子、甜酸的口味,这样连小朋友不喜欢的山药都可以做得有情趣又有味道呢。

小常识

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药的作用

山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。

山药食用禁忌

山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

豆皮的作用

补充营养;

防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏;

防止骨质酥松、促进骨骼发育。