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炒馅包子怎么做

炒馅包子的做法

菜谱序号:64630

菜谱名称:炒馅包子

更新时间:2021-02-21

主料

自发粉(1斤),后腿猪肉(400克),韭菜(250-300克),土豆(1个)

辅料

温水(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

炒馅包子的做法步骤:1

1、自发粉加温水和面团,28°醒发1个小时

炒馅包子的做法步骤:2

2、猪肉剁成细小颗粒,不能成肉糜,葱姜剁碎

炒馅包子的做法步骤:3

3、韭菜洗净沥干水分

炒馅包子的做法步骤:4

4、土豆擦丝后切碎备用

炒馅包子的做法步骤:5

5、小火热油,放入葱姜末煸香后,加花椒面

炒馅包子的做法步骤:6

6、然后放入猪肉

炒馅包子的做法步骤:7

7、搅开猪肉翻炒,放入酱油

炒馅包子的做法步骤:8

8、待肉稍微变色,放入土豆颗粒

炒馅包子的做法步骤:9

9、加盐,翻炒熟

炒馅包子的做法步骤:10

10、将炒馅凉后,加入切碎的韭菜

炒馅包子的做法步骤:11

11、放几滴香油,搅拌均匀

炒馅包子的做法步骤:12

12、将发好的面鞣到光滑,切成长条,均等小剂子

炒馅包子的做法步骤:13

13、将小剂子按平,擀成中间厚,边缘薄的面皮,放入适量的馅

炒馅包子的做法步骤:14

14、捏起一边,叠加面褶,接口捏牢

炒馅包子的做法步骤:15

15、依次包好,盖上布保湿,醒5-8分钟

炒馅包子的做法步骤:16

16、大火开水下锅,蒸6,7分钟(因为包子比较小,跟口包差不多大小,所以时间要短),刚出锅的,热乎的还有馅汤渗出来了,开吃了,走过的,路过的,蹭饭的,都来吧! 哈哈

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。