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仔南瓜干炒肉怎么做

仔南瓜干炒肉的做法

菜谱序号:64627

菜谱名称:仔南瓜干炒肉

更新时间:2021-02-22

主料

仔南瓜干(150克),猪肉(200克)

辅料

红辣椒(15克),青蒜(10克)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

仔南瓜干炒肉的做法步骤:1

1、仔南瓜干做冷水泡发,去籽切成小片。

仔南瓜干炒肉的做法步骤:2

2、红辣椒顶刀切圈;青蒜切段。

仔南瓜干炒肉的做法步骤:3

3、猪肉切薄片。

仔南瓜干炒肉的做法步骤:4

4、锅中烧油至八成热时倒入切好的五花肉片,煸炒出多余的油脂,倒出多余的油脂,放入瘦肉同炒至熟。

仔南瓜干炒肉的做法步骤:5

5、烹入料酒,加盐、酱油翻炒均匀出锅待用。

仔南瓜干炒肉的做法步骤:6

6、将五花肉煸出的油倒回锅中烧热,加仔南瓜干、盐适量爆炒。

仔南瓜干炒肉的做法步骤:7

7、倒入炒好的猪肉、红辣椒、味精炒匀,加一小勺骨汤略煮。

仔南瓜干炒肉的做法步骤:8

8、撒青蒜炒匀即可出锅。

小诀窍

1、我喜欢炒得老点的五花肉,这样有点嚼头,有点香;瘦肉可以加盐、酱油、料酒先腌制一下,炒出来不那么老。

2、新鲜五花肉买回家后最好再把皮那面烧一下毛,也可以去掉皮,不过有点可惜。

3、仔南瓜干是用仔南瓜切厚片晒干的。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。