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腊肉豆干炒藠头的做法
菜谱序号：64611
菜谱名称：腊肉豆干炒藠头
更新时间：2021-02-21
主料
腊肉(100克)，鸡胸肉(150克)，藠头叶(250克)，冬笋(200克)，豆腐干(150克)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、主要材料图。
2、清水焯笋片。
3、水煮腊肉5分钟后捞出切片。
4、腊肉煎炒出油。
5、放入冬笋翻炒。
6、放入藠头白和鸡胸肉丝。
7、放2克盐，腊肉有盐味了，盐要少放。
8、加入酱油20毫升。
9、放入豆腐干丝翻炒。
10、放入藠头的绿叶炒1分钟。
11、很香的家乡小炒炒好了。
菜谱简介
腊肉炒藠头叶是经典的家乡菜。为了少吃腊肉，配了一点新鲜肉。我这里用的鲜肉是煮鸡汤时，从鸡身上割下来的鸡胸肉。其实配鲜猪肉或鲜牛肉都可以的。为了吃的丰富一些，还配了冬笋和豆腐干。
小常识
腊肉做法技巧
烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。
腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。
腊肉食用禁忌一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
冬笋做法技巧做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
冬笋的作用1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠
2.利尿通便、解毒透疹
3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气
4.养肝明目
豆腐干做法技巧豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
豆腐干的作用防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，补充钙质
