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大白菜海鲜大杂烩怎么做

大白菜海鲜大杂烩的做法

菜谱序号:64607

菜谱名称:大白菜海鲜大杂烩

更新时间:2021-02-21

主料

大白菜(半颗),五花肉(适量),墨鱼(10条),豆腐(半斤),粉条(适量)

辅料

香菜(一颗)

厨具

炒锅

步骤

超有营养——大白菜海鲜大杂烩的做法步骤:1

1、大白菜切丁,我家人多所以用量稍多一些。

超有营养——大白菜海鲜大杂烩的做法步骤:2

2、五花肉切片(我家没有五花肉了,所以用的精肉,精肉要切丁,还是五花肉要香)大煸炒一下,最好煸炒到肉成金黄色为好,加肉生抽,一小勺豆瓣酱炒香,再加入葱花、大料炒出香味。

超有营养——大白菜海鲜大杂烩的做法步骤:3

3、加入大白菜翻炒一会,我的习惯是这个时候加两勺盐,这样大白菜好下水,多炒一会炒到大白菜7成熟。

超有营养——大白菜海鲜大杂烩的做法步骤:4

4、炒到炒不多了,加上豆腐。

超有营养——大白菜海鲜大杂烩的做法步骤:5

5、再填水炖,水不用没过菜因为菜还要下水。

超有营养——大白菜海鲜大杂烩的做法步骤:6

6、等炖十分钟左右,再加入粉条,最好是这种地瓜粉。

超有营养——大白菜海鲜大杂烩的做法步骤:7

7、再炖十分钟后加入小墨鱼,或者是虾,注意不要加早了,煮太大就不好了。

超有营养——大白菜海鲜大杂烩的做法步骤:8

8、约五分钟后出锅,加点香菜沫就好了。

菜谱简介

第一次发菜谱,本人有点小激动,自从自己生完宝宝就有女强人转为专职家庭主妇,说实话心里不是个滋味,我是个人闲不住的人,总觉得在家专职看孩子就成了一个一事无成的人了,所以没事就捣鼓个小菜吃吃,为了得到老公的赞许,让自己有点存在的价值。呵呵 不说看看我做的这个菜吧,胶东人一般冬天就是吃大白菜,我今天发的这个菜挺好做的大家看看吧

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心;

2.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

大白菜的作用

可促进肠壁蠕动,帮助消化;常食有助于增强机体免疫功能,预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜,气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

墨鱼做法技巧

制作指导:

1.食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子;

2.墨鱼仔分切小块,更宜入味;

3.清洗乌贼:乌贼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将乌贼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。

4.墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。

墨鱼的作用

1.墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;2.墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;3.女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

墨鱼食用禁忌

1.脾胃虚寒的人应少吃。

2.高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

3.患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。

4.乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

粉条的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。