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野菜鲜肉馄饨的做法
菜谱序号：64606
菜谱名称：野菜鲜肉馄饨
更新时间：2021-02-21
主料
肉馅(200克)，面条菜(200克)，馄饨皮(400克)
辅料
大葱(一棵)，高汤(一碗)，香菜(一棵)，紫菜(少许)，虾皮(适量)
厨具
煮锅
步骤
1、面条菜洗干净。
2、肉馅解冻。
3、面条菜用开水焯过。
4、肉馅加高汤、油搅匀。
5、面条菜剁碎。
6、把肉馅和菜末合到一起，加鸡精、豆瓣酱、盐搅匀。
7、取一张馄饨皮置于手掌，挑一点馅，放在皮的前方。
8、折起第一部分，盖住馅。
9、折起第二部分，捏牢。
10、捏住两端，对折。
11、包好的馄饨。
12、锅中烧开水，汤盆中放好香菜碎、紫菜碎、虾皮、少许生抽、醋、香油、盐。
13、水开后下馄饨。
14、待到馄饨熟后，先盛热汤浇到汤盆里，然后捞入馄饨。
15、好啦，可以开动了！！
菜谱简介
虽然风吹在脸上，还是感觉到冷，但是，春的脚步已经那么近了——公园里柳树已经嫩黄的那么惹人爱怜，玉兰树顶着绒绒的花苞，脚下的土地，也松软起来——春天来了好久不传菜谱了，这个寒假因为手不利索，一直都什么不愿做，今天去公园玩，觉得心情好多了，在广场上花十块钱给女儿买了个风筝，我们俩玩的不亦乐乎。晚上，就吃馄饨吧，野菜馅的，把春天吃到肚子里
小常识
馄饨皮做法技巧
是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。赶成方形，即可开始包。
馄饨皮的作用提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
馄饨皮食用禁忌对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食。
