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大盘鸡怎么做

大盘鸡的做法

菜谱序号:64604

菜谱名称:大盘鸡

更新时间:2021-02-22

主料

鸡(一只),土豆(中等大小3-4个)

辅料

尖椒(一只),啤酒(一罐)

厨具

炒锅

步骤

1
鸡剁成块,放入料酒、盐、酱油、鸡精,腌制20分钟。
2
土豆切块待用,放入水中以防氧化变黑。
3
葱切段,姜切片,蒜拍扁。
4
油烧热,加入葱姜蒜炒香。
5
加入干辣椒和花椒,一半量的尖椒,略翻几下。
6
放入鸡块,大火翻炒至表面变色。
7
放入豆瓣酱继续翻炒至均匀。
8
倒入一整罐啤酒,烧开,加入香叶、八角、桂皮以及剩下的尖椒。
9
倒入土豆,加水至完全浸入,大火烧开转小火炖10分钟,土豆绵软,汤汁收浓,出锅。

菜谱简介

I

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。