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霉干菜扣肉怎么做

霉干菜扣肉的做法

菜谱序号:64596

菜谱名称:霉干菜扣肉

更新时间:2021-02-20

主料

五花肉(适量),霉干菜(适量)

辅料

干辣椒(适量),蒜(适量),姜(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

让“肉食族”不能自己的霉干菜扣肉的做法步骤:1

1、准备食材:霉干菜和五花肉。霉干菜是劳工妈妈自己秘制的,味道很是正宗,可以提前用水泡好。 五花肉就去超市里挑看着新鲜,形状好点就可以了。

让“肉食族”不能自己的霉干菜扣肉的做法步骤:2

2、五花肉洗干净,和生姜,花椒一起放水里烧开后,转小火再30分钟左右。

让“肉食族”不能自己的霉干菜扣肉的做法步骤:3

3、调制给五花肉上色的酱料:放点生抽、耗油、豆瓣酱就可以了。把肉捞出稍微晾干后,就用刷子均匀地给肉肉上色,特别是皮的部分可以多刷几遍。

让“肉食族”不能自己的霉干菜扣肉的做法步骤:4

4、刷好酱料的肉肉是不是看着很有食欲啊!

让“肉食族”不能自己的霉干菜扣肉的做法步骤:5

5、起油锅,五花肉皮朝下炸制,我买的肉太短了,站不稳,老是趴在锅里。

让“肉食族”不能自己的霉干菜扣肉的做法步骤:6

6、把肉皮炸到金黄又有点起泡就可以了。这样的肉片吃起来口感就更佳。

让“肉食族”不能自己的霉干菜扣肉的做法步骤:7

7、把炸好的肉切片,厚薄看你自己喜欢,不过薄一点容易入味。

让“肉食族”不能自己的霉干菜扣肉的做法步骤:8

8、然后把切好的肉片肉皮朝下摆在盘里,这主要考虑到最后倒扣出来的视觉效果。

让“肉食族”不能自己的霉干菜扣肉的做法步骤:9

9、锅里底油炒香蒜、姜、辣椒。

让“肉食族”不能自己的霉干菜扣肉的做法步骤:10

10、然后倒入霉干菜炒出香味

让“肉食族”不能自己的霉干菜扣肉的做法步骤:11

11、把霉干菜码到刚才的肉片上面,上锅蒸大概一个小时吧。

让“肉食族”不能自己的霉干菜扣肉的做法步骤:12

12、把蒸制好的干菜肉倒扣在盘子里,ok,大功告成。

让“肉食族”不能自己的霉干菜扣肉的做法步骤:13

13、等到周日朋友来的时候,再回锅热下就成了。

菜谱简介

虽然劳工信誓旦旦的向我保证,周日肯定会帮忙一起下厨,但是我觉得可信度还是底了点,为了避免那天累到自己,所以提前一天把能准备的食材都准备起来。霉干菜扣肉就是一道越蒸越入味的菜肴,提前烧好,到时候拿出来热下就ok了。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥