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红烧肉炖土豆怎么做

红烧肉炖土豆的做法

菜谱序号:64595

菜谱名称:红烧肉炖土豆

更新时间:2021-02-20

主料

五花肉(500克)

辅料

土豆(适量)

厨具

炒锅

步骤

红烧肉炖土豆的做法步骤:1

1、先把五花肉切成大小均匀的小块。这样方便入味。

红烧肉炖土豆的做法步骤:2

2、切好的五花肉和土豆。记得土豆是用刀掰的。不要直接切。那样会有刀绣味。调料都准备好。

红烧肉炖土豆的做法步骤:3

3、然后凉水放肉炒熟。冒血沫,就可以把火关闭。把肉用盘称备用。

红烧肉炖土豆的做法步骤:4

4、凉锅放油。炒糖色。我是用冰糖炒的。这样上色会比沙塘和绵白糖好一些。 糖也是凉油下锅哦。

红烧肉炖土豆的做法步骤:5

5、糖色炒之冒泡即可。颜色变深就可以放肉了。但千万不要把糖炒糊。

红烧肉炖土豆的做法步骤:6

6、肉炒上色即可。一定要不停的翻炒因为怕糊锅。

红烧肉炖土豆的做法步骤:7

7、炒至肉变金黄。就可以放葱,姜,大料,桂皮。然后翻炒几下把料炒出香味就可以放土豆了。继续翻炒。然后放料酒。酱油。

红烧肉炖土豆的做法步骤:8

8、然后放水。盖上锅盖。闷上5-15分。记得一定要放热水哦。要不五花肉就老了。口感不好。

红烧肉炖土豆的做法步骤:9

9、出锅前放盐。鸡精。这样不会产生亚硝酸盐。美味的五花肉烧土豆就好了呵呵!还不错吧。就是酱油多了点。呵呵。所以颜色有点深了。

菜谱简介

非常好吃。外焦里嫩。而且做法简单易学。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥