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红烧牛腩的做法

红烧牛腩的做法

菜谱序号:6459

菜谱名称:红烧牛腩

更新时间:2019-05-11

主料

牛腩(适量),红酒(适量)

辅料

葱(适量),姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

红酒入菜-绝对诱惑【红烧牛腩】的做法步骤1

1、准备原料

红酒入菜-绝对诱惑【红烧牛腩】的做法步骤2

2、牛肉切块

红酒入菜-绝对诱惑【红烧牛腩】的做法步骤3

3、焯水洗去浮沫备用

红酒入菜-绝对诱惑【红烧牛腩】的做法步骤4

4、锅中倒油煸香葱

红酒入菜-绝对诱惑【红烧牛腩】的做法步骤5

5、倒入牛肉翻炒变色

红酒入菜-绝对诱惑【红烧牛腩】的做法步骤6

6、加入大概150mm红酒,和足量开水

红酒入菜-绝对诱惑【红烧牛腩】的做法步骤7

7、加入香料

红酒入菜-绝对诱惑【红烧牛腩】的做法步骤8

8、加入生抽,蚝油,老抽适量 生抽和蚝油2:1老抽适量

红酒入菜-绝对诱惑【红烧牛腩】的做法步骤9

9、加入适量冰糖大概2斤牛肉大概20-30g1

红酒入菜-绝对诱惑【红烧牛腩】的做法步骤10

10、小火焖烧一个半到两个小时加盐出锅

菜谱简介

红酒入菜有种说不出来的感觉,比料酒浓郁,比白酒清欣总之,用红酒烧出来的肉有种不是特别浓郁但又回味无穷的滋味,会给你的舌尖带来不一样的感受今天我就用红酒来烧牛腩,不同于红酒烩牛腩用量那么大,酒香那么浓,这里的红酒只起一个催化剂的作用,大家不妨试试,不会令你失望的

小诀窍

提示:1、牛肉杂质比较多要烧开后打去浮沫
2、谁要加足,因为不是用高压锅比较难熟,我小火焖煮了快2小时也是相当软烂啊
3、加入山楂可以使得牛肉软烂,也起到调和口味的作用,拍照忘拍山楂了。

小常识

牛腩挑选技巧

新鲜牛肉,肉质较为坚实,并呈大理石纹状;肌肉呈棕红色,脂肪多为淡黄色,也有深黄色;筋为白色。选购时,挑选牛肉表面有光泽,肉质略紧且有弹性,气味正常,为新鲜牛肉;若牛肉为深紫色并发暗,表面有粘性粘手,或发霉,有异常味,则表明牛肉不新鲜。

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

6.补血养血,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨,水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。