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鱼香三丝糯米丸怎么做

鱼香三丝糯米丸的做法

菜谱序号:64586

菜谱名称:鱼香三丝糯米丸

更新时间:2021-02-20

主料

猪肉末(160克),红萝卜(185克),土豆(70克),藕(150克)

辅料

西兰花(115克),糯米(50克)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

鱼香三丝糯米丸的做法步骤:1

1、准备好所需用的食材。

鱼香三丝糯米丸的做法步骤:2

2、提前将糯米用清水浸泡4小时以上,并备好西兰花。

鱼香三丝糯米丸的做法步骤:3

3、将西兰花洗净后掰成小朵,入锅中开水氽至断生捞出待用。

鱼香三丝糯米丸的做法步骤:4

4、将胡萝卜、土豆、藕洗净并削去外皮,分别切成细丝。

鱼香三丝糯米丸的做法步骤:5

5、猪肉末里加入少许料酒、姜粒、葱粒、鸡精、白胡椒粉、盐、少许生抽、少许五香粉、少许水淀粉和匀并搅拌上劲。

鱼香三丝糯米丸的做法步骤:6

6、把切好的三丝加入到搅好的肉末中,并拌合均匀。

鱼香三丝糯米丸的做法步骤:7

7、将拌好的三丝肉馅取出约150克,再加入沥干水的糯米。(加了三丝后肉馅有点多,用不完,只用了一部分,剩下的做成炸丸子了)

鱼香三丝糯米丸的做法步骤:8

8、将加入了糯米后的肉馅拌合均匀。

鱼香三丝糯米丸的做法步骤:9

9、戴上一次性手套,将肉馅平均分成九份,并用手将其整形成圆球状放入盘中排好。

鱼香三丝糯米丸的做法步骤:10

10、将盘子放入蒸锅中,盖上盖。冷水上汽后十五分钟左右即可关火。

鱼香三丝糯米丸的做法步骤:11

11、炒锅中到入少许玉米油,放入姜粒、蒜粒、少许葱粒、红椒粒、少许郫县豆瓣炒香。

鱼香三丝糯米丸的做法步骤:12

12、加入少许蕃茄酱炒匀上色。

鱼香三丝糯米丸的做法步骤:13

13、加入适量清水、鸡精、少许白糖,小火烧沸后再勾入少许水淀粉搅匀。

鱼香三丝糯米丸的做法步骤:14

14、待汤汁浓稠时即可关火。

鱼香三丝糯米丸的做法步骤:15

15、取出蒸好的糯米丸淋入芡汁,再摆放入西兰花即可。(若感觉凉了,可重入蒸锅略微加热再上桌,但时间不宜长,否则西兰花会变色而影响菜品哦)

菜谱简介

九个红彤彤的丸子,取团团圆圆、长长久久之意······

小诀窍

因我家不喜欢吃带甜味的菜,所以芡汁中的白糖只是放了一点,基本上是感觉不到甜味的,喜甜的朋友可加重白糖的量;其余各种调料的用量也可随自己的口味来添减。糯米浸泡的时间最好是长一点,蒸出来的丸子会更软糯,我是头天晚上就泡上了。

小常识

猪肉末的作用

补肾养血,滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴

红萝卜做法技巧

1.萝卜适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多,生吃以辣味少者为好。

红萝卜的作用

含有丰富的维生素a,维a具有明目,辅助治疗多种眼疾,增强免疫力,清除自由基,促进生长发育,保护胃、呼吸道黏膜的功能。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

藕做法技巧

1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

藕的作用

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻