菜头炒腊肉的做法

1、红椒顶刀切，青蒜切小段。

2、菜头去皮去筋切成菱形片。

3、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸软，取出后切薄片。

4、炒锅热油，将腊肉爆炒至肥肉透明，微微卷曲，烹料酒、蚝油、味精、干黄椒翻炒均匀。

5、洗锅重新热油，倒入菜头片翻炒。

6、菜头发软将熟时放盐、红椒，加入炒好的腊肉炒匀。

7、撒青蒜，快炒几下出锅即可。

大头菜、榨菜可鲜食、可腌制。

解毒消肿、防癌抗癌；下气消食；利尿除温

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。