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蒜香煎蘑菇的做法
菜谱序号：64580
菜谱名称：蒜香煎蘑菇
更新时间：2021-02-21
主料
口蘑(500克)，净蒜瓣(5-6瓣)
辅料
厨具
平底锅
步骤
1、新鲜口蘑500克。
2、往盆里放一把面粉。
3、把盆置于自来水开关下，逐个慢慢的冲洗，洗干净为止。
4、掰掉口蘑根蒂，控净水分。
5、原材料都准备齐了，马上开火！
6、锅坐火，注入橄榄油，油热时下蒜块和辣椒段煸炒，见蒜块发黄时，连同辣椒段一同取出待用。
7、将口蘑口朝下摆放在平锅的底部，中火煎制。
8、当闻到口蘑的香味时，翻个个再煎另一面。
9、两面都煎到金黄色时，已经成熟。
10、放回蒜块和辣椒段，撒上适量的精盐，炒匀即可装盘。
菜谱简介
这道菜是西餐常见的一道菜式，制作简单，因此学起来比较容易。油煎口蘑和蒜香混合的浓郁香气和醇厚的口感，都会给人留下深刻印象。口蘑是菌类的上品，它营养丰富，常食能补硒，提高免疫力、抗病毒、减肥美容、防止便秘、预防糖尿病及大肠癌，还有降低胆酷醇含量的作用。
小诀窍
煎口蘑时口朝下先煎，这样能保证口部的湿润，有汤汁。码盘时也应口朝上，一则美观，二来能储存鲜美的汤汁。
此菜要求使用橄榄油，我也尝试的使用了大豆油，口感上有所区别，但不大。
此菜要求使用橄榄油，我也尝试的使用了大豆油，口感上有所区别，但不大。
小常识
口蘑做法技巧
1.最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；
2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。
3.口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。
口蘑的作用其的性味归经，平、肺、心二经；有宣肺解表，益气安神之功效；用于小儿麻疹，心神不安，失眠等。
